آیا می‌خواهید بدانید پنیر چدار دقیقاً چیست؟ این پنیر، که رتبه دوم را در فهرست پنیرهای مورد علاقه جهانی دارد، نخستین بار در یک روستای کوچک در جنوب غربی انگلستان ساخته شد. طعم لذیذ آن باعث شده تا در سرتاسر دنیا طرفداران زیادی پیدا کند و تولید آن در کشورهای متعددی رواج یابد. در این مقاله از وب سایت عطابخش، ما به شما خواهیم گفت که پنیر چدار چگونه پنیری است و چه استفاده‌هایی در آشپزی دارد.
پنیر چدار چیست؟
پنیر چدار، با طعمی نسبتاً تند و عطری دلپذیر، نخستین‌بار از شیر گاو در روستایی به همین نام در انگلستان تولید شد. امروزه، این پنیر در سراسر جهان و با استفاده از شیر گوسفند، بز و حتی در نسخه‌های بدون لبنیات تولید می‌شود. محبوبیت پنیر چدار تنها به خاطر طعم و مزه‌اش نیست، بلکه خواص سلامت‌بخش آن، از جمله غنی بودن از ویتامین K، نیز نقش مهمی در این محبوبیت دارد که به سلامت کلیه‌ها و استخوان‌ها کمک می‌کند.
نگهداری از پنیر چدار: روش نگهداری پنیر چدار بستگی به شکل خریداری شده آن دارد:
- پنیر قالبی: باید در ورق روغنی یا پارچه پیچیده شود و سپس با سلفون پوشانده شود تا تا ۱ ماه یا بیشتر در یخچال تازه بماند.
- پنیر ورقه‌ای یا رنده شده: توصیه می‌شود که ظرف ۱ هفته مصرف شود.
- نگهداری طولانی‌مدت: بدون باز کردن بسته‌بندی، پنیر را با سلفون بپوشانید و در فریزر قرار دهید تا ۶ تا ۸ ماه سالم بماند.
پنیر چدار چه ارزش غذایی دارد ؟
پنیر چدار، به دلیل ارزش غذایی بالا و تأثیرات مثبت بر سلامتی، اهمیت فراوانی دارد. در اینجا با ارزش غذایی این پنیر خوشمزه و مغذی آشنا شوید:
| نوع ماده غذایی | ارزش غذایی در هر ۱۰۰ گرم |
|---|---|
| انرژی |
402402 کیلوکالری |
| سدیم |
25\%25% |
| پروتئین |
50\%50% |
| چربی کل |
50\%50% |
| کلسترول |
35\%35% |
| کلسیم |
72\%72% |
| ویتامین D |
6\%6% |
| ویتامین B6 |
5\%5% |
| ویتامین B12 |
13\%13% |
| منیزیوم |
7\%7% |
این اطلاعات نشان می‌دهد که پنیر چدار منبع غنی از پروتئین و کلسیم است و مقادیر قابل توجهی ویتامین‌ها و مواد معدنی دیگر دارد که می‌تواند به تقویت سلامتی کمک کند. این پنیر همچنین حاوی چربی و کلسترول است، بنابراین مصرف آن باید با توجه به نیازهای رژیم غذایی فردی تنظیم شود.
طرز تهیه پنیر چدار چگونه است ؟
فرآیند تولید پنیر چدار، که به عنوان «چدارینگ» شناخته می‌شود، یک روش معروف و دقیق است که به شرح زیر است:
- آغاز فرآیند: با اضافه کردن میکروب‌های کشته شده و مایه پنیر به شیر تازه گاو، بز، یا گوسفند، شیر را آماده می‌کنند تا در طی ۲۴ ساعت دلمه شود. شیر را به دمای ۳۱ تا ۳۲ درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنند و باکتری‌های مخمر را به آن اضافه می‌کنند. برای تسریع در دلمه شدن، موادی مانند سرکه یا آب لیمو نیز به شیر افزوده می‌شود.
- برش دلمه‌ها: پس از دلمه شدن، دلمه‌ها را ابتدا به صورت افقی و سپس عمودی برش می‌زنند. این کار با استفاده از سیم‌های موازی انجام می‌شود که پنیر را به شکل ورقه‌ای درمی‌آورد. پس از برش، پنیرها را کنار می‌گذارند و پس از ۳۰ دقیقه، آب پنیر را خارج می‌کنند تا ورقه‌ها به هم بچسبند و قالبی شکل بگیرند.
- برش قالب‌های پنیر: وقتی اسیدیته پنیر به ۶.۴ رسید، قالب‌های پنیر چدار را به ابعاد ۱.۵ سانتی‌متری برش می‌زنند و سپس نمک اضافه می‌کنند.
- ایجینگ (پیرسازی): دلمه‌های نمکی و برش خورده را در قالب‌های پنیر قرار می‌دهند تا به مرور زمان فشرده شوند. این مرحله که به پیرسازی معروف است، زمانی نیاز دارد تا پنیر به طور کامل آماده مصرف شود.
این فرآیند دقیق و مرحله‌به‌مرحله، پنیر چدار را به یکی از محبوب‌ترین پنیرها در سراسر جهان تبدیل کرده است.
خواص پنیر چدار چیست؟
پنیر چدار، با طعم و عطر دلپذیر خود، نه تنها در آشپزی محبوب است بلکه فواید سلامتی قابل توجهی نیز دارد. در اینجا به بررسی خواص این پنیر می‌پردازیم:
پنیر چدار، که فاقد گلوتن است، برای افراد دارای حساسیت به این پروتئین مناسب می‌باشد. هر ۱۰۰ گرم از این پنیر، مقدار قابل توجهی پروتئین را فراهم می‌کند که می‌تواند بخشی از نیاز روزانه شما را تأمین نماید. علاوه بر این، کلسیم، پتاسیم، ویتامین K و منیزیوم موجود در پنیر چدار به تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند. فسفر آن نیز در بهبود عملکرد مغز، حافظه و کلیه‌ها مؤثر است و همراه با ویتامین E، سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. با این حال، با توجه به میزان کلسترول موجود در پنیر چدار، افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی، عروقی یا کبد چرب باید در مصرف آن احتیاط کنند.
کاربردهای پنیر چدار:
پنیر چدار به دلیل تنوع کاربردی که دارد، در تهیه بسیاری از غذاها از جمله فست فودها استفاده می‌شود. این پنیر را می‌توان در ساندویچ‌های گرم و سرد، صبحانه، سوپ‌ها و سالادها به کار برد. پاستاهایی که با پنیر چدار تهیه می‌شوند، در رستوران‌ها طرفداران زیادی دارند و استفاده از این پنیر در پیتزا نیز به طعم لذیذ آن می‌افزاید. در مهمانی‌ها، پنیر چدار را می‌توان همراه با میوه‌ها، کراکرها، پیتا، سالامی و بیف سرو کرد.
جمع‌بندی:
در این مقاله از وب سایت عطابخش ، به بررسی پنیر چدار و خواص آن پرداختیم. این پنیر که اکنون در سراسر جهان با استفاده از شیر گاو، بز و گوسفند و حتی در نسخه‌های بدون لبنیات تولید می‌شود، برای سلامتی بسیار مفید است. با این حال، مصرف آن باید با توجه به شرایط سلامتی فردی تنظیم شود. اکنون که با کاربردهای متنوع پنیر چدار آشنا شدید، می‌توانید از اسنپ مارکت برای خرید و استفاده در تهیه انواع غذاها بهره ببرید.
No comment