چگونه پنیر اصیل لیقوان را از پنیرهای تقلبی تشخیص دهیم؟ بسیاری از افراد نمی‌دانند لیقوان نام برند یک پنیر یا نوعی پنیر نیست؛ بلکه روستایی است در آذربایجان شرقی که به‌راستی لقب پایتخت پنیر ایران شایسته و برازنده‌اش است. پنیر اصل لیقوان طعم بسیار خاص و دلنشینی دارد که نمونه آن در هیچ کجای دنیا یافت نمی‌شود. یکی از دلایل خاص بودن پنیر لیقوان، استفاده از شیر تازه گوسفند و یا بز است که بدون حذف چربی مستقیماً به پنیر تبدیل می‌شود. تغذیه گوسفندان از پوشش گیاهی خاص این خطه سبب شده است کیفیت شیر تولیدی بالا باشد و در نهایت محصول تولیدی که همان پنیر است طعم منحصربه‌فردی داشته باشید. بسیاری از شرکت‌های صنعتی و کارگاه‌های تولید پنیر از اسم لیقوان سوءاستفاده کرده و پنیر تولیدی خود را به نام پنیر لیقوان به فروش می‌رسانند ولی جالب است بدانید که پنیر اصل لیقوان صرفاً پنیری است که به روش سنتی در دهکده توریستی لیقوان تولید می‌شود و اگر پنیری توسط دستگاه‌های صنعتی تولید شده باشد یا به‌صورت دستی در شهری غیر از لیقوان به‌عمل‌آمده باشد پنیر لیقوان نخواهد بود و طعم اصیل این پنیر را با خود به همراه نخواهد داشت. اما سؤال اینجاست که چگونه پنیر اصل لیقوان را از پنیر تقلبی تشخیص دهیم؟ در اینجا تفاوت‌های پنیر اصل لیقوان با سایر پنیرها را از زبان کریم شاهد یکی از تولیدکنندگان برتر پنیر اصیل سنتی در لیقوان، خواهیم شنید: پنیر اصیل لیقوان در بازه زمانی خاص تولید می‌شود پنیر لیقوان به طور کامل از شیر گوسفند یا بز تهیه می‌شود. ازآنجاکه این شیر فقط در ماه‌های خاصی از سال وجود دارد (اواخر زمستان تا اوایل تابستان) پنیرهای اصیل لیقوان نیز در این بازه زمانی تولید می‌شوند و در زاغه‌های طبیعی در دل کوه انبار می‌شوند تا پنیر آماده مصرف شود. رنگ پنیر سنتی لیقوان کاملاً سفید است استفاده از شیر گوسفند یا بز در پنیر سبب می‌شود رنگ آن کاملاً سفید باشد. استفاده از شیر گاو باعث زرد شدن پنیر می‌شود. بسیاری از شرکت‌های صنعتی به دلیل عدم دسترسی به شیر گوسفند در طول سال از شیر گاو به‌صورت صددرصدی یا به‌صورت میکس استفاده می‌کنند؛ بنابراین اگر کوچک‌ترین رنگ زردی در پنیر مشاهده کردید بدانید آن پنیر، با شیر گوسفند تولید نشده است. پنیر اصیل لیقوان نرم است و خرد نمی‌شود. پنیر اصل و سنتی لیقوان شیر با چربی کامل تهیه شده و به‌هیچ‌وجه چربی شیر گرفته نمی‌شود. این موضوع سبب می‌شود پنیر لیقوان کاملاً نرم و سفیدرنگ باشد. در سایر تولیدی‌های پنیر ممکن است چربی شیر توسط دستگاه‌های چگالشی گرفته شده یا به آن مواد افزودنی اضافه شود. در این شرایط پنیر کاملاً سفید خواهد شد ولی نرمی خود را از دست خواهد داد. برخی از تولیدکنندگان با اضافه‌کردن درصد آب پنیر، سعی در نرم کردن آن خواهند کرد ولی پنیرهای تقلبی لیقوان که به این روش تهیه می‌شود سریعاً خرد خواهد شد و مانند پنیر اصیل لیقوان نرم و یکدست نخواهد بود. پنیر اصل لیقوان کمی ترش است باتوجه‌به پروسه تولید پنیر لیقوان، محصول نهایی کمی ترش است ولی پنیرهای تقلبی که با نام لیقوان ارائه می‌شوند مزه ترش نخواهند داشت. اگر یک‌بار پنیر اصلی لیقوان را استفاده کنید مطمئناً در دفعات بعدی قادر خواهید بود از طریق مزه کردن، پنیر اصل و تقلبی لیقوان را شناسایی کنید. پنیر تقلبی لیقوان بدون سوراخ است پنیرهای اصیل لیقوانی در ظاهر خود چند سوراخ به شکل بادام دارند که مهر تأییدی بر اصالت آنهاست ولی پنیرهای تقلبی که با نام لیقوان وارد بازار می‌شوند فاقد سوراخ هستند و بدین ترتیب ازروی شکل ظاهر نیز می‌توان پنیر اصل و فیک لیقوان را تشخیص داد. توجه به برند تولیدکننده پنیر لیقوان در اولویت باشد در نهایت مهم‌ترین چیزی که باید برای خرید پنیر اصل لیقوان مود توجه قرار گیرد توجه به برند تولیدکننده است. بهتر است همیشه از برندهای اصیل تولیدکننده پنیر لیقوان که تنها پنیر اصیل و سنتی تولید می‌کنند خریداری ... Read More

این پنیرها در روستای لیقوان واقع در دامنه شمالی سهند از توابع شهر تبریز تهیه می‌شود. تخمین زده می‌شود بیش از ۲۰۰ تولید کنندهٔ پنیر و ۶۵۰۰۰ گوسفند که اغلب از نوع قیزیل هستند در این روستا و روستاهای مجاور وجود داشته باشند. هوای پاک و گونه‌های گیاهی بی همتای منطقه علاوه بر نحوه بهداشتی شیردوشی استفاده شده در این روستا و تحویل شیر تازه به تولیدکنندگان پنیر منجر به تولید شیر و پنیر باکیفیت می‌شود.[۱] این نوع پنیر ترد بوده، طعمی شور و ترش دارد و دارای سوراخ‌های بخصوصی در اندازه نخود است و از شیر تازه گوسفند تهیه می‌شود. انواع پنیر لیقوان ۱. پنیر لیقوان اعلا (پنیر سوپر لیقوان) پنیر لیقوان اعلا پنیری حاصل شده از شیر خالص گوسفندی تولید شده در چراگاه‌های خودرو و گیاهان وحشی کوهستان سهند لیقوان است، آب مورد استفاده جهت تولید این پنیر از چشمه‌های سرشار و معدنی لیقوان و بدون کمترین آهک و نمک‌ها و رسوب‌ها است. شیر تازه دوشیده شده از دام در کمتر از یک ساعت تحویل واحدهای تولیدی می‌شود و روند تبدیل و تولید پنیر لیقوان استارت می‌خورد. این نوع پنیر طعمی بسیار ترد و خوشمزه دارد، هنگام برش دادن خرد نمی‌شود و دارای حباب‌های انگشت شمار بخصوصی در اندازه‌های عدس در داخل پنیر است. ۲. پنیر لیقوان معمولی پنیر لیقوان معمولی نوع خاصی از پنیر لیقوان هست که از شیر گوسفندی مناطق و روستاهای حومه تبریز و سایر شهرهای آذربایجان تهیه می‌شود. این نوع شیر گاهی جهت برخورداری از آب معدنی و شرایط آب و هوایی دره لیقوان جهت تبدیل به پنیر، به لیقوان منتقل می‌شود. هرچند کیفیت شیر نسبتاً خوب است ولی به دلیل وجود فاصله مکانی چند ساعته مابین دام و کارگاه، مدت زمانی طول می‌کشد تا شیر به واحد تولیدی برسد و فرایند تبدیل شیر به پنیر لیقوان آغاز گردد. همین اختلاف زمان و کیفیت شیر، سبب افت کیفیت محصول نهایی می‌شود و پنیر تولید شده را از پنیر سوپر لیقوان متمایز می‌کند. ۳. پنیر سُومی این نوع از پنیر که گاهی از شیر گاو یا شیر مخلوط گاو و گوسفند تولید می‌شود دارای رنگ متمایل به زرد، کیفیت پایین، نرم و سفت بودن نامتعادل و دارای حباب‌های بسیار ریز و اسفنجی شکل است. عوامل تأثیر گذار بر کیفیت پنیر لیقوان از جمله عوامل اثرگذار بر کیفیت پنیر لیقوان می‌توان به شرایط آب و هوایی محل تولید شیر، شرایط آب و هوایی محل فرآوری و تبدیل شیر گوسفندی به پنیر لیقوان، کیفیت ابزار و تجهیزات نصب شده واحد تولیدی و از همه مهم‌تر بافت گیاهی چراگاه‌های دام‌های تولیدکننده شیر را می‌توان نام برد. وجود نوعی گیاه معطر و کمیاب در دامنه سهند و دره لیقوان، باعث تولید پنیر لیقوان با طعمی منحصر به فرد و مرغوب ... Read More

سفر به سرزمین طعم و سلامتی در دامنه سرسبز کوه‌های سهند، در روستای لیقوان، راز خوشمزه‌ای نهفته است که قدمت آن به درازای تاریخ ایران زمین می‌رسد. پنیر لیقوان، با طعمی بی‌نظیر و خواصی بی‌شمار، نه تنها به عنوان یک خوراکی لذیذ، بلکه به عنوان یک داروی طبیعی، سفره‌ای از سلامتی را به ارمغان می‌آورد. طعم ماندگار، خاطره‌ای فراموش‌نشدنی اولین لقمه از پنیر لیقوان، شما را به سفری در اعماق طعم‌های اصیل می‌برد. طعمی شور و دلچسب از شیر گوسفند که با هر بار جویدن، حسی از رضایت و لذت را به ارمغان می‌آورد. عطر دل‌انگیز پنیر لیقوان، اشتهای هر رهگذری را تحریک می‌کند و خاطره‌ای فراموش‌نشدنی از طعم اصیل پنیر را در ذهن‌ها ثبت می‌کند. هزاران خاصیت در یک لقمه پنیر لیقوان عطابخش، فراتر از یک خوراکی لذیذ، گنجینه‌ای از مواد مغذی و مفید برای سلامتی شماست. این پنیر دوست‌داشتنی سرشار از پروتئین، کلسیم، فسفر، ویتامین‌های گروه B و A است که نقشی حیاتی در سلامت استخوان‌ها، دندان‌ها، عضلات و سیستم ایمنی بدن ایفا می‌کنند. پنیر لیقوان و تقویت سیستم ایمنی بدن پنیر لیقوان، منبعی غنی از ویتامین A است. این ویتامین، نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن ایفا می‌کند و به بدن در مبارزه با بیماری‌ها کمک می‌کند. پنیر لیقوان برای سلامتی استخوان‌ها و دندان‌ها وجود کلسیم و فسفر در این پنیر، آن را به یک منبع عالی برای حفظ سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها تبدیل کرده است. مصرف پنیر لیقوان، به خصوص در سنین رشد، می‌تواند به استحکام استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان کمک کند. پنیر لیقوان و مبارزه با پوکی استخوان پوکی استخوان، بیماری شایعی است که سلامت افراد را به خطر می‌اندازد. پنیر لیقوان، با دارا بودن کلسیم و فسفر، می‌تواند در پیشگیری از این بیماری موثر باشد. پنیر لیقوان مفید برای سلامت قلب و عروق مصرف پنیر لیقوان، به دلیل داشتن چربی‌های مفید، می‌تواند به سلامت قلب و عروق کمک کند. این پنیر، با کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. مناسب برای رژیم غذایی پنیر لیقوان عطابخش، با دارا بودن پروتئین بالا و چربی کم، می‌تواند یک انتخاب ایده‌آل برای افراد در رژیم غذایی باشد. این پنیر، به شما کمک می‌کند تا احساس سیری کنید و از پرخوری جلوگیری کنید. سفری در تاریخ و فرهنگ تولید پنیر لیقوان، هنری دیرینه است که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. زنان و مردان آذربایجانی با ظرافت و مهارت، راز طعم ماندگار این پنیر را در دل طبیعت بکر سهند حفظ کرده‌اند. صنعتی با قدمت دیرینه تولید پنیر لیقوان، در روستای لیقوان، به صورت سنتی و با استفاده از شیر گوسفند انجام می‌شود. این صنعت، با قدمت دیرینه، به عنوان یکی از میراث‌های فرهنگی ایران شناخته می‌شود. پنیر لیقوان، همسفری ایده‌آل این پنیر خوشمزه، همسفری ایده‌آل برای صبحانه، میان وعده و حتی شام شماست. می‌توانید آن را به تنهایی با نان تازه میل کنید یا از آن در تهیه انواع غذاها، سالادها و ساندویچ‌ها استفاده کنید. یک صبحانه کامل و مقوی پنیر لیقوان عطابخش، به همراه نان سنگک و یک فنجان چای، یک صبحانه کامل و مقوی را برای شما فراهم می‌کند. این صبحانه، انرژی لازم برای شروع یک روز پرنشاط را به شما می‌دهد. در جستجوی طعم اصیل امروزه، پنیر لیقوان به دلیل محبوبیت فراوان، در نقاط مختلف ایران تولید می‌شود. اما، طعم اصیل و کیفیت بی‌نظیر پنیر لیقوان را تنها می‌توان در روستای لیقوان و در دامنه کوه‌های سهند یافت. اگر به دنبال بهترین و اصیل‌ترین طعم پنیر لیقوان هستید،‌ بی‌شک پنیرهای لیقوان صادراتی عطابخش در بسته‌بندی‌های متنوع ۴۰۰ گرمی تا ۱۷ کیلوگرمی انتخاب اول شماست. نکاتی برای انتخاب پنیر لیقوان اصل: پنیر لیقوان اصل، دارای بافتی نرم و لطیف است. رنگ پنیر لیقوان، سفید مایل به کرم است. پنیر لیقوان اصل بوی نامطبوع ندارد. پنیر لیقوان حفره‌های ریز دارد. پنیر لیقوان را از برندهای معتبر آن خریداری کنید. پنیر لیقوان اصل، در اندازه‌های مختلف و به صورت فله یا بسته‌بندی عرضه می‌شود. با انتخاب پنیر لیقوان واقعی عطابخش، طعم اصالت و سلامتی را به زندگی خود هدیه ... Read More

پنیر لیقوان و پنیر تبریز چه تفاوتی دارند ؟ قیمت پنیر لیقوان و پنیر تبریز ؟ خواص پنیر لیقوان و پنیر تبریز ؟ طرز تهیه پنیر لیقوان و پنیر تبریز تفاوت پنیر تیریز و لیقوان در نوع شیر مصرفی برای تولید پنیر است همان طور که قبلا گفته شد برای تولید پنیر لیقوان از شیر گوسفند که مقادیر شیر بز هم دارد استفاده میشود. و همه انواع پنیر های سنتی را که به سبک لیقوان تولید میشوند. و از شیر گوسفند فراوری میشوند را با نام پنیر لیقوان میشناسیم. که البته انواع پنیر لیقوان مورد بحث است.و تولید کنندگان و عمده فروش ها.و همه افرادی که باکار پنیر ارتباطی دارند. همه انواع پنیر لیقوان را به خوبی تشخیص میدهند. در این بین تافته جدا بافته ای با نام پنیر تبریز. که با همان سبک پنیر لیقوان تولید شده اما در تولید آن از شیر گاوی استفاده شده گاها با نام پنیر لیقوان به دست مشتری میرسد. و خاطره ای بد در ذهن مشتری نسبت به پنیر لیقوان ایجاد میکند. تفاوت پنیر تبریز و لیقوان. تفاوت ظاهری پنیر لیقوان و تبریز مصرف کنندگان گرامی میتوانند قبل از تست پنیر.  لیقوان یا تبریز بودن پنیر را تشخیص بدهند. به این صورت که همیشه رنگ پنیر تبریز متمایل به زردی است. اما پنیر لیقوان کاملا سفید رنگ میباشد. دوما حفره های داخل پنیر لیقوان بزرگ و به تعداد کم هست. اما حفره های داخل پنیر تبریز همیشه زیاد و خیلی کوچک میباشد. سوما قالب بندی پنیر های لیقوان همیشه بزرگ هست. ولی پنیر تبریز را نمیتوان با قالب بندی بزرگ تولید کرد و قالب پنیر تبریز کوچکتر است. تفاوت در طعم و عطر پنیر لیقوان با تبریز پنیر لیقوان پرچرب است. عطر و طعم حوبی نسبت به پنیر تبریز دارد. و مهم تر از همه ته مزه عالی پنیر لیقوان و حالت اب شوندگی در دهان مهم ترین تفاوت پنیر تبریز و لیقوان است.اما پنیر تبریز ته مزه تلخ میدهد. پنیر تبریز با وجود پایین بودن قیمت تمام شده برای تولید کننده با قیمت پایین تری دست مصرف کننده میرسد. و به علت استفاده از شیر گاو کیفیت پنیر لیقوان را ندارد. اما این به معنی مضر بودن پنیر تبریز نیست. بلکه در تولید پنیر تبریز هم از شیر تازه گاوی استفاده شده. از منظر پزشکی دارای خواص مفیدی است. و همان مسیر تخمیر پنیر لیقوان را گذرانده و عاری از هرگونه عوامل بیماری زا ... Read More

روستای لیقوان، نگین سرسبز آذربایجان شرقی، در دامنه‌های کوه سهند و در فاصله ۳۶ کیلومتری شرق تبریز قرار دارد. این روستا با معماری پلکانی و طبیعت بکر خود، هر ساله گردشگران بسیاری را به سوی خود می‌کشاند. لیقوان به دلیل داشتن آب و هوایی خنک و معتدل در تابستان‌ها و سرد و پوشیده از برف در زمستان‌ها، مکانی ایده‌آل برای ییلاق و گذران اوقات فراغت است. روستای لیقوان در فاصله ۳۶ کیلومتری شرق تبریز و ۲۴ کیلومتری جنوب شهرستان باسمنج قرار دارد. برای دسترسی به این روستا، باید از جاده تبریز-لیقوان عبور کنید که پس از گذر از شهر باسمنج و روستاهای هروی و بیرق، به لیقوان می‌رسید. در ادامه مقاله، به بررسی تاریخچه روستای لیقوان، فرهنگ و سنت‌های مردم آن، و نقش پنیر لیقوان در اقتصاد منطقه خواهیم پرداخت. همچنین، به تشریح فرآیند تولید پنیر و اهمیت حفظ کیفیت و استانداردهای بهداشتی در این صنعت خواهیم نگریست. از آنجایی که پنیر لیقوان بخشی جدایی‌ناپذیر از هویت منطقه است، می‌توان گفت که هر برش از این پنیر، قصه‌ای از تاریخ و فرهنگ غنی لیقوان را در خود جای داده است. تاریخچه روستای لیقوان روستای لیقوان، که به زبان محلی به آن «لوان» یا «لیوان» گفته می‌شود (که به معنی آب‌های گرم جاری از دامنه‌های سهند است) بر اساس مدارک تاریخی، دارای قدمتی دیرینه در سکونت است. این روستا از دره‌های سهند که همواره آب‌های گرم در آن جریان داشته، شکل گرفته است. دره سرسبز لیقوان با آب و هوای کوهستانی خنک و چشمه‌های آب گرم مشهور، دلیلی است که به این منطقه لقب «دره بهشت» اعطا شده است. روستای لیقوان در تبریز، که در محلی بکر و بن‌بست واقع شده، به عنوان یکی از مناطق ایده‌آل برای دامداری و چرای گوسفندان شناخته می‌شود. این منطقه، که به نام محلی «ممد دره» معروف است، محل زندگی ایلات و عشایر است. لیقوان، که در کنار رودخانه مهران رود و کوه‌های بلند سهند قرار دارد، از تنوع گیاهی بی‌نظیری برخوردار است و گیاهان دارویی مانند پونه، بابونه و قارچ در این منطقه رشد می‌کنند که اهمیت زیادی به آن می‌بخشند. مردم محلی با استفاده از شیر گوسفندانی که از این گیاهان تغذیه می‌کنند، پنیر سفید و خوش‌طعمی تولید می‌کنند که در سراسر خاورمیانه بی‌نظیر است و شهرت پنیر لیقوان نیز به همین دلیل است. یکی از دلایل جذابیت روستای لیقوان در تبریز، وجود چشمه‌های آب گرم متعدد است که از فعالیت‌های زمین‌شناسی و آثار آتشفشانی کوه سهند نشأت گرفته‌اند. این چشمه‌ها به هم پیوسته و چندین رودخانه را به وجود آورده‌اند که آب‌های معدنی غنی از زمین سرچشمه می‌گیرند، که به دلیل شرایط اقلیمی منحصر به فرد، از بهترین آب‌های معدنی منطقه به شمار می‌روند. در کنار این رودخانه‌ها، کوه‌های محکم و باشکوه سهند قرار دارند که به عنوان نگین سبز در میان کوه‌های ایران شناخته می‌شوند. جاذبه‌های طبیعی روستای لیقوان نه تنها به خاطر پنیر معروف خود بلکه به دلیل جاذبه‌های طبیعی و فرهنگی دیگری نیز شهرت دارد. در این بخش، به برخی از این جاذبه‌ها خواهیم پرداخت. روستای لیقوان در میان دره‌ها و کوه‌های سرسبز قرار گرفته و منظره‌ای چشم‌نواز را به نمایش می‌گذارد. رودخانه‌های خروشان، چشمه‌های زلال، و مراتع پر از گل‌های وحشی، همگی بخشی از زیبایی‌های این روستا هستند. علاوه بر این، کوه سهند که به عنوان کوه آتشفشانی خاموش شناخته می‌شود، پس‌زمینه‌ای دیدنی برای لیقوان فراهم می‌آورد. از جاذبه‌های گردشگری لیقوان می‌توان به چشمه‌های معدنی و آب گرم طبیعی لیقوان، دره جنگلی و گردشگری لیقوان، عمارت سنگی لیقوان (داش عمارت)، پل حاج سالار لیقوان (حاج سالار کورپوسی)، زاغه‌های طبیعی سردخانه بزرگ لیقوان و حمام تاریخی لیقوان اشاره کرد. حمام تاریخی لیقوان روایت است در لیقوان قدیم، مرحوم حاج سالار، که در آن دوره ارباب روستا بوده‌اند، روزی برای شکار به دره لیقوان رفته و به صورت اتفاقی شاهد صحنه‌ای ناراحت‌کننده شد. کشاورزی پس از بازگشت از کوه، در حال شستشوی بدن خود در رودخانه لیقوان چای بود که این منظره، حاج سالار را به شدت متأثر ساخت. این واقعه، انگیزه‌ای شد برای احداث حمامی در روستا که امروزه به عنوان یکی از قدیمی‌ترین بناهای عمومی لیقوان شناخته می‌شود و پیشینه‌ای به دوران اوایل قاجار دارد. مرحوم حاج سالار لیقوان با همت و سرمایه شخصی، این بنای ارزشمند را جهت رفاه و آسایش مردم محلی بنا نهاد و همزمان، کانال آب زیرزمینی را از رودخانه به سمت حمام هدایت کرد. این کانال، که در اصطلاح محلی به آن “کوره” گفته می‌شود، همچنان در چند نقطه توسط اهالی مورد استفاده قرار می‌گیرد. حمام دارای ساختمانی گنبدی شکل است و مصالح به کار رفته در آن از سنگ و ملات مخصوص تشکیل شده است. برای گرمایش کف حمام، کوره‌گذاری در زیر آن انجام شده و طرز طاق‌بندی سقف و فاصله منظم ستون‌بندی دیوارها، نشان از مهارت بالای سازنده آن دارد. بر اساس گفته‌های افراد پیشین، حمام در ابتدا به صورت خزنه بوده و شستشو در آن به شیوه آب‌تنی انجام می‌شده است. در حدود سال ۱۳۵۰ خورشیدی، تغییراتی در ساختار داخلی حمام اعمال شده و خزنه به دوش حمام تبدیل گردیده که از آن پس، استحمام به صورت انفرادی امکان‌پذیر شده است. طبق نقل‌قول‌ها، مرحوم حاج سالار لیقوانی برای ساخت این بنا، که طاق‌ها را با استفاده از گل ساخته‌اند، کار را به بنّاهایی از کشور شوروی سابق واگذار کرده بودند.   محصولات تولیدی در روستای لیقوان محصولات تولیدی در روستای لیقوان شامل جو، گندم، سیب، گردو، سیب زمینی، شیر، خامه، دوغ، کره، روغن حیوانی، گلابی، کشک، نخود و پنیر لیقوان می‌باشد که پنیر لیقوان به دلیل کیفیت بالا شهرت جهانی دارد. یکی از جاذبه‌های بی‌بدیل لیقوان، پنیر معروف آن است که به عنوان یکی از بهترین پنیرهای ایران شناخته می‌شود. پنیر لیقوان، که از شیر گوسفندانی که در مراتع پر از گیاهان دارویی چرا می‌کنند تهیه می‌شود، دارای طعمی متمایز و بافتی نرم است. این پنیر به دلیل داشتن حفره‌های ریز و رنگ سفید خالصش، که نشان‌دهنده کیفیت بالای شیر گوسفندی است، معروف است. بهترین برند پنیر لیقوان | شرکت عطابخش در میان تولیدکنندگان پنیر لیقوان، برند عطابخش به عنوان یکی از باسابقه‌ترین و معتبرترین تولیدکنندگان شناخته می‌شود. خانواده اشرفی لیقوانی، که از سال ۱۳۵۹ شمسی در این حرفه فعالیت دارند، با حفظ روش‌های سنتی و توجه به استانداردهای بهداشتی (نشان

در این مقاله ، به معرفی روستای لیقوان ، جاهای دیدنی لیقوان ، معرفی پنیر لیقوان ، قیمت خرید پنیر لیقوان ، خواص پنیر لیقوان ، طرز تهیه پنیر لیقوان ، تفاوت پنیر لیقوان و پنیر تبریز و همچنین آثار گردشگری و تاریخی منطقه کوه سهند می پردازیم . روستای لیقوان ، بهشت آذربایجان ، پایتخت پنیر ایران یکی از مکان‌های بی‌نظیر و تماشایی استان آذربایجان شرقی، روستای لیقوان است که همه آن را با پنیر معروفش، پنیر لیقوان می‌شناسند. این روستا، از جمله روستاهای پلکانی آذربایجان شرقی است که در ۳۶ کیلومتری شهر تبریز قرار دارد. لیقوان روستایی تاریخی و پلکانی است که به خاطر داشتن طبیعت زیبا و چشم‌نواز و آب‌وهوای دل‌پذیر، لقب دره‌ بهشت را به خود گرفته است. این روستا در دره‌ای باصفا و در دامنه‌ی کوه‌ سهند جای گرفته است و همواره تحت تأثیر اقلیم سردسیری #سهند قرار دارد. در این روستا جاذبه‌های دیگری نیز وجود دارد که شما را تشویق به سفر به این منطقه می‌کند. «دره‌ی لیقوان» یا «دره سی»، چشمه‌ی آبگرم، پل «حاج‌سالار» و عمارت سنگی لیقوان از جمله آن‌ها است. لیقوانی‌ها، مردمانی دامدار و #کشاورز هستند که به کشت محصولاتی چون گردو، سيب، گلابي، سيب زمينی، نخود، جو و گندم می‌پردازند. دیزی یا آبگوشت مخصوص لیقوان (پیتی)، یارما شورباسی، اوماج آشی و قورما نیز از جمله غذاهای محلی این روستا است. صنایع‌دستی مردمان لیقوان نیز شامل ظروف سفالین معروف به لیقوان قابی، لباس‌های نمدی مردانه یا شال پالتار، لباس‌های چین‌دار و مخمل زنانه، جوراب‌های پشمی زنانه و مردانه، چاروق، جلیقه، شال، کلاه نمدی، قالیچه و گلیم هستند. خانه‌ی اربابی احتشام یا داش عمارت و با قدمتی مربوط به دوران قاجار و پهلوی، پل حاج سالار لیقوان، قبرستان تاریخی، زاغه‌ها و تونل‌های دستکند، دره سرسبز لیقوان، رودخانه‌های لیقوان، چشمه‌های معدنی و آبگرم های طبیعی متعدد از دیگر جاذبه های این روستا است. بیش از ۸۰ کارخانه و کارگاه تولید پنیر در این روستا فعالیت می‌کند که از این تعداد ۱۵ کارخانه‌ بزرگ و بقیه کارگاه‌های دامداران است. در چند سال‌های اخیر نیز جشنواره‌ای با نام جشنواره‌ی پنیر لیقوان در این روستا برگزار می‌شود که هر دامدار محصولات خود را در آن به نمایش می‌گذارد. متن سربرگ خود را وارد کنید آدرس روستای لیقوان (روستای لیقوان کجاست؟) روستای لیقوان، یکی از مناطق دیدنی استان آذربایجان شرقی، در موقعیت جغرافیایی خاصی قرار گرفته است. این روستا که از توابع بخش مرکزی شهرستان تبریز محسوب می‌شود، **در فاصله 36 کیلومتری جنوب شرقی شهر تبریز واقع شده است**. لیقوان در دامنه‌های شمالی کوه سهند، یکی از مناطق کوهستانی زیبای ایران، جای گرفته و چشم‌اندازهای طبیعی بی‌نظیری را به بازدیدکنندگان ارائه می‌دهد.  دسترسی به روستای لیقوان برای رسیدن به این روستای زیبا، مسیر دسترسی مناسبی وجود دارد: – **جاده اصلی**: دسترسی به لیقوان از طریق یک جاده آسفالته درجه یک امکان‌پذیر است.– **مسیر**: این مسیر از دروازه تهران شهر تبریز آغاز شده و پس از گذر از شهر باسمنج و روستاهای هروی (مربی) و بیرق (بره) به لیقوان می‌رسد. جاهای دیدنی لیقوان : لیقوان با ترکیبی از طبیعت بکر، جمعیت قابل توجه و دسترسی مناسب، مقصدی جذاب برای گردشگران و علاقه‌مندان به فرهنگ و طبیعت ایران است. دره لیقوان (لیقوان دره سی) دره لیقوان، که با نام محلی “لوان دره سی” نیز شناخته می‌شود، یکی از زیباترین جاذبه‌های طبیعی استان آذربایجان شرقی است. این دره خوش آب و هوا در دامنه‌های کوهستان سهند و در فاصله 36 کیلومتری جنوب تبریز واقع شده است.  ترکیب بی‌نظیری از رودخانه لیقوان‌چای، چشمه‌سارهای متعدد، جنگل‌های سرسبز و باغ‌های میوه، این منطقه را به مقصدی محبوب برای گردشگران و دوستداران طبیعت تبدیل کرده است. دسترسی به این دره زیبا از مسیر “دروازه تهران” شهر تبریز و با گذر از شهر باسمنج و روستاهای هروی و بیروق امکان‌پذیر است. جاذبه‌های متنوع و اهمیت زیست‌محیطی دره لیقوان دره لیقوان علاوه بر زیبایی‌های طبیعی، دارای جاذبه‌های فرهنگی نیز هست. روستای تاریخی لیقوان و محصولات محلی آن، به‌ویژه پنیر معروف لیقوان، بخشی از جذابیت‌های این منطقه را تشکیل می‌دهند. این دره نقش مهمی در حفظ تنوع زیستی و تأمین آب کشاورزی برای روستاهای اطراف دارد. با این حال، توسعه گردشگری در این منطقه با چالش‌هایی همراه است که نیازمند رویکردی متعادل بین نیازهای گردشگران و حفاظت از محیط زیست است. توسعه پایدار دره لیقوان می‌تواند ضمن حفظ ارزش‌های طبیعی و فرهنگی، به رونق اقتصادی منطقه نیز کمک کند. آثار تاریخی لیقوان : لیقوان، با مجموعه‌ای غنی از آثار تاریخی ارزشمند، همچون موزه‌ای زنده و پویا از تاریخ و فرهنگ ایران جلوه می‌کند. این روستای منحصر به فرد با معماری سنتی، بناهای تاریخی و آداب و رسوم کهن خود، بازدیدکنندگان را به سفری خیال‌انگیز در گذر زمان دعوت می‌کند. گردشگران با قدم زدن در کوچه‌باغ‌های لیقوان و مشاهده زندگی روزمره ساکنان، می‌توانند تجربه‌ای اصیل و دست نخورده از فرهنگ و سنت‌های ایرانی را لمس کنند. این ترکیب بی‌نظیر از طبیعت بکر، معماری تاریخی و فرهنگ غنی، لیقوان را به مقصدی جذاب برای علاقه‌مندان به تاریخ، فرهنگ و گردشگری تبدیل کرده است.   پل لیقوان  (پل حاج سالار لیقوان) پل حاج سالار لیقوان، شاهکاری از معماری قاجار در آذربایجان شرقی، نمونه‌ای برجسته از هنر مهندسی ایرانی است. این پل تاریخی، که در سال 1209 هجری شمسی بر فراز رودخانه لیقوان چای بنا شده، با طولی حدود 60 متر و عرضی 4 متر، هنوز کاربردی و پابرجاست. ساختار پیچیده آن، متشکل از یک دهانه بزرگ و چهار دهانه کوچک، گویای مهارت معماران آن دوران است. نام این پل از حاج سالار، خیّر نیکوکاری که هزینه ساخت آن را تأمین کرد، گرفته شده و در 17 اسفند 1381 به عنوان اثری ملی به ثبت رسیده است. این سازه تاریخی نه تنها یک پل ارتباطی بین منطقه طولسر، بارالی چایی و روستای لیقوان است، بلکه پلی میان گذشته و حال نیز به شمار می‌آید. معماری ظریف و مستحکم آن، با قوس‌های زیبا و پایه‌های محکم، نشان‌دهنده دانش پیشرفته مهندسی آن زمان است. اهمیت فرهنگی و تاریخی پل حاج سالار، آن را به مقصدی جذاب برای گردشگران داخلی و خارجی تبدیل کرده است. تلاش‌های مستمر برای حفظ و نگهداری این اثر ارزشمند، از جمله مرمت و آموزش عمومی، نقش مهمی در پایداری این میراث فرهنگی برای نسل‌های آینده دارد.   عمارت سنگی لیقوان (داش عمارت – خانه حاج سالار

  مجموعه «ترنج» با موضوع فرهنگ و تاریخ خوراک در ایران روایتی از سنت‌های غذایی در مناطق مختلف کشور است که از شبکه مستند سیما پخش شده است . در یکی از بخش های این مستند که با عنوان : شیر و آنچه از آن به دست می آید ، عوامل این مستند به روستای تاریخی لیقوان در استان آذربایجان شرقی و در نزدیکی شهر تبریز سفر کرده اند تا با محصول طلایی این خطه یعنی پنیر لیقوان آشنا شده و از مراحل تولید آن مستند سازی نمایند . آقای علی اشرفی به عنوان مدیرعامل یکی از باسابقه ترین گروه های تولیدی این خطه  از شرایط ویژه منطقه لیقوان و کوه سهند در تولید پنیر لیقوان ، رمز و راز های خوش طعم و عطر بودن این پنیر و همچنین روش های تشخیص پنیر اصل لیقوان از پنیر های سنتی تقلبی را بیان میکنند. ... Read More

سازمان #غذا و #دارو به عنوان تنها متولی #نظارت بر #تولید مواد غذایی و دارویی به کلیه واحد های تولید و بسته بندی مواد غذایی و دارویی #بهداشتی تحت نظارت، #شناسه ای را صادر میکند.🔹️اخذ این شناسه نیاز به طی پروسه ای است که #تضمین میکند محصول تولید شده در #محیطی کاملا بهداشتی طی یک روند اصولی و بهداشتی و با استفاده از #تجهیزات و مواد اولیه مورد تایید سازمان ، تولید شده است.🔹️در واقع قرار گرفتن نشان سیب سلامت بر روی#بسته بندی محصولات سلامت محور به این معنی است که محصول مورد نظر علاوه بر #پروانه ساخت که از #سازمان غذا ودارو دریافت کرده است موفق به دریافت گواهینامه سلامت و ایمنی نیز شده است. 🔹️مجموعه ی تولیدی وبازرگانی علی اشرفی لیقوانی با برند تجاری عطابخش کلیه فعالیت های خود را زیر نظر کارشناسان وبازرسان سازمان غذا وداروی #دانشگاه علوم پزشکی تبریز انجام داده وپس از انجام ازمایشهای متعدد، با #افتخار نشان سیب سلامت این سازمان را دریافت کرده است...#ماهوای سلامتی شمارا ... Read More

مصرف محصولات لبنی صرفا برای ساخت استخوان و یا تحکیم دندان ها نیست مصرف شیر، ماست و پنیر ارگانیک کافی نیز می تواند برای سلامت قلب، فشار خون و حفظ وزن مناسب مفید باشد. شیر، پنیر و ماست به طور طبیعی سرشار از مواد مغذی مهمی مانند کلسیم و پروتئین هستند. بسته منحصربفرد ویتامین ها و مواد معدنی آنها به این معنی است که این محصولات لبنی دارای فواید بسیار مهمی برای سلامتی هستند. در واقع، دستورالعمل های رژیم غذایی استرالیا می گوید که مصرف شیر، پنیر و ماست با کاهش خطر بیماری قلبی، سکته مغزی، فشار خون بالا، دیابت نوع 2، سندرم متابولیک و سرطان کولورکتال – برخی از علل اصلی مرگ و میر در استرالیا مرتبط است. در اینجا برخی از مزایای سلامتی کلیدی مرتبط با خوردن غذاهای لبنی آورده شده است. سلامت دستگاه گوارش تحقیقات رو به رشدی از نقش سلامت روده در سلامت و تندرستی کلی حمایت می کند. برخی از غذاهای تخمیر شده حاوی پروبیوتیک هستند. کشت های باکتریایی فعال با ویژگی های منحصر به فرد که به آنها اجازه می دهد در دستگاه گوارش زنده بمانند. وقتی به مقدار کافی مصرف شوند، برای سلامتی مفید هستند و پتانسیل حفظ تعادل طبیعی میکروبیوتای روده را دارند. محصولات لبنی تخمیر شده مانند ماست، نوشیدنی های کشت و کفیر از رایج ترین و آسان ترین منابع پروبیوتیک ها هستند. این محصولات وسیله‌ای ایده‌آل برای پروبیوتیک‌ها هستند، زیرا ترکیب شیر (شامل کربوهیدرات، پروتئین و چربی) به عنوان یک ماتریکس محافظ برای کمک به بقای پروبیوتیک‌ها از سیستم گوارشی تا روده عمل می‌کند، از جمله کمک به زنده ماندن آنها در شرایط نامطلوب معده سلامت استخوان استخوان‌ها بافت زنده‌ای هستند که دائماً در حال تجدید هستند، بنابراین ساخت و نگهداری استخوان‌ها از کودکی تا سنین پیری مهم است. ترکیبات کلیدی برای استخوان های قوی برای زندگی شامل ورزش های تحمل وزن، غذاهای غنی از کلسیم مانند شیر، پنیر و ماست، و همچنین ویتامین D از قرار گرفتن ایمن در معرض نور خورشید است. مراقبت نکردن از استخوان ها می تواند خطر پوکی استخوان را افزایش دهد، بیماری که در آن استخوان ها شکننده می شوند و در معرض خطر بالای شکستگی قرار دارند. در استرالیا، پوکی استخوان از هر دو زن یک نفر و از هر سه مرد بالای 60 سال یک نفر را تحت تاثیر قرار می دهد. سلامت استخوان توسط عوامل ژنتیک و سبک زندگی تعیین می شود و اتخاذ یک سبک زندگی دوستدار استخوان در هر سنی می تواند به کاهش خطر پوکی استخوان کمک کند. سلامت دندان دستیابی به سلامت دندان شامل چیزی فراتر از رعایت بهداشت دهان و دندان است. تغذیه سالم و عادات غذایی نیز به حفظ سلامت دندان ها کمک می کند. غذاهای لبنی نقش ویژه ای در سلامت دندان ایفا می کنند زیرا حاوی ترکیبی منحصر به فرد از مواد مغذی ضد پوسیدگی خاص مانند کلسیم، فسفر و پروتئین، کازئین هستند. شیر با کاهش خطر پوسیدگی دندان در ارتباط است و آن را به نوشیدنی مناسبی بین وعده های غذایی تبدیل می کند و پنیر سفت با کاهش خطر پوسیدگی و فرسایش دندان مرتبط است. انجمن دندانپزشکی استرالیا برای کمک به محافظت از دندان ها و کاهش خطر پوسیدگی دندان، خوردن یک تکه کوچک پنیر را پس از مصرف غذا یا نوشیدنی شیرین توصیه می کند. مدیریت وزن حفظ وزن بدن سالم عبارت است از متعادل کردن انرژی (کیلوژول از غذا) که با انرژی مصرف شده (کیلوژول سوزانده شده) از طریق فعالیت های روزانه یا ورزش دریافت می شود. هنگامی که سعی می کنید از طریق یک رژیم غذایی کنترل شده با کالری کاهش وزن داشته باشید، مطالعات نشان می دهد که مصرف حداقل سه وعده شیر، ماست یا پنیر در روز می تواند به کاهش وزن بیشتر، کاهش سانتی متر بیشتر از ناحیه کمر و چربی بیشتر بدن در مقایسه با افرادی که کمتر غذا می خورند کمک کند. وعده های غذایی لبنیات توده عضلانی و آبرسانی به خوبی شناخته شده است که داشتن پروتئین بعد از تمرین به ساخت توده عضلانی بدون چربی کمک می کند، اما همه پروتئین ها به یک اندازه موثر نیستند. دلیلی وجود دارد که پروتئین های موجود در شیر – آب پنیر و کازئین – بیشترین استفاده را در مکمل های غذایی دارند که برای حفظ یا رشد توده عضلانی طراحی شده اند. شیر حاوی پروتئین های با کیفیتی است که تمام آمینو اسیدهای ضروری مورد نیاز برای ساخت و حفظ توده عضلانی را فراهم می کند. ترکیب منحصر به فرد شیر از کازئین و آب پنیر حاوی آمینو اسیدهایی با الگوی مشابه پروتئین ماهیچه ای است. کازئین یک پروتئین دیر هضم و آهسته رهش است که نشان داده است تجزیه عضلات را کاهش می دهد. آب پنیر یک پروتئین سریع الاثر و جذب سریع با غلظت بالایی از لوسین – یک آمینو اسید شاخه دار است. لوسین به طور خاص ساخت بافت عضلانی جدید را تحریک می کند. شیر همچنین با جایگزینی مایعات و الکترولیت ها (سدیم و پتاسیم) در تعادل مناسب، به آبرسانی مجدد پس از ورزش کمک می کند. سایر مواد مغذی موجود در شیر، مانند پروتئین، به بدن کمک می کند تا مایعات را به طور موثرتری حفظ کند کاهش خطرات بیماری ها لبنیات نقش مهمی در حفظ رژیم غذایی سالم و کاهش خطر ابتلا به بیماری های جدی دارند. موارد زیر تنها چند نمونه است: ... Read More

آیا به دنبال یک برند معتبر و قدیمی  در محصولات ارگانیک لبنی هستید؟ آیا به دنبال تجربه‌ای خوشمزه و سالم برای خانواده‌تان هستید؟ در این صورت، برند عطابخش را به شما پیشنهاد می‌دهیم. برند عطابخش یکی از برترین تولیدکنندگان محصولات ارگانیک لبنی در کشور است. با بیش از 50 سال سابقه درخشان در ارائه محصولات با کیفیت بالا، عطابخش به عنوان یک نام معتبر در صنعت تولید پنیر شناخته می‌شود. یکی از محصولات برجسته این برند، پنیر لیقوان بوده که با طعمی بی نظیر و ترکیبی منحصربه‌فرد از عناصر ارگانیک، تجربه‌ای فوق العاده  را برای شما به ارمغان می‌آورد. برند عطابخش متعهد به تولید محصولاتی با کیفیت است و برای اطمینان از سلامت شما و خانواده‌تان، از مواد اولیه ارگانیک و طبیعی استفاده می‌کند. همچنین، تمام فرآیندهای تولید این برند با رعایت استانداردهای بهداشتی و بهینه‌سازی فنی انجام می‌شود، به طوری که محصولات نه‌تنها شاداب و خوشمزه هستند، بلکه ارزش غذایی بالایی نیز دارند. اکنون شما می‌توانید از وب سایت رسمی گروه تولیدی عطابخش دیدن کنید و انواع محصولات ارگانیک لبنی (پنیر لیقوان – عسل چهل گیاه طبیعی – کشک – روغن زرد و …) آن را با بهترین قیمت در بازار به خرید برسانید. با مراجعه به فروشگاه و تماس با کارشناسان فروش عطابخش، شما فرصتی را دارید تا از تخفیفات و پیشنهادهای ویژه بهره‌مند شوید و محصولات با کیفیت را با قیمت استثنایی تهیه کنید. موشن گرافیک معرفی وب سایت عطابخش : ... Read More

The village of Liqvan, the green jewel of East Azerbaijan, is located on the slopes of Mount Sahand and 36 kilometers east of Tabriz. This village attracts many tourists every year with its stepped architecture and pristine nature. Due to its cool and moderate climate in summers and cold and covered with snow in winters, Liqvan is an ideal place for summer vacations and leisure ... Read More

بارکد ملی و بین‌المللی:‌ جهت شناسایی و طبقه‌بندی کالا در فرایندهای زنجیره تأمین. با ثبت مشخصات کالا در بارکد یکتا، مصرف‌کنندگان می‌توانند با اسکن بارکد به مشخصات تولیدکننده دست پیدا کنند و نسبت به پیگیری صحت اطلاعات و اطمینان از اصالت محصول اقدام نمایند. نشان سیب سلامت:‌ نشان سیب سبز بیان کننده سلامتی محصول برای مصرف کننده است. نشان سیب سلامت فقط روی محصولاتی درج می‌شود که استانداردهای لازم برای تولید، نگهداری و توزیع محصول در تولید آن رعایت شده باشد. نشان HACCP:‌ هدف اصلی استاندارد HACCP محافظت از افراد در برابر بیماری‌های ناشی از غذا و جلوگیری از ایجاد و انتشار مواد غذایی آلوده است. نشان ایزو 22000: گواهینامه ایزو 22000 استاندارد ایمنی مواد غذایی بوده که توسط سازمان بین‌المللی ISO ایجاد شده است. این استاندارد نشان‌دهنده تعهد مداوم تولیدکننده در مورد ایمنی مواد غذایی است. نشان ایزو 9001: درج علامت ISO 9001 بر روی یک محصول به معنی کنترل تمام مراحل تولید محصول توسط سیستم مدیریت کیفیت است. گواهینامه ایزو ۹۰۰۱ خیال مصرف‌کنندگان را از بابت کیفیت محصول و مشابهت آن با محصولات قبلی و بعدی تولیدشده توسط شرکت مربوطه راحت می‌کند. همچنین همکاری و ثبت سفارش سبد کالایی انواع شرکت‌های دولتی، خصوصی، سازمانی و کارخانجات دولتی و خصوصی، انواع مراکز پخش در سراسر کشور، هایپر مارکت‌ها و فروشگاه‌های بزرگ، نشان و گواه این بوده که کیفیت محصولات لبنی و پنیر لیقوان عطابخش 100 درصد تضمینی و دارای ثبات بوده است. عطابخش با توجه به نیازهای بازار مصرف، پنیر لیقوان را در انواع بسته‌بندی‌های بهداشتی و سالم  400 گرم تا 17 کیلوگرم حلب به مشتری عرضه می‌کند.  خرید پنیر لیقوان عطابخش بصورت عمده بسته به شرایط شما به صورت ذیل امکان پذیر است: خرید نقدی همراه با ۵ درصد تخفیف: پس از ثبت سفارش و دریافت پیش‌فاکتور، 50 درصد مبلغ توسط خریدار واریز و مبلغ باقی‌مانده بعد از آماده‌شدن سفارش به حساب مجموعه واریز خواهد شد. خرید نقدی-اعتباری: بعد از ثبت و دریافت پیش فاکتور، 60 درصد پیش‌فاکتور بعنوان بیعانه به حساب مجموعه واریز شده و باقی‌مانده مبلغ به صورت یک فقره چک صیادی معتبر، که پشت امضای آن ضامنی معتبر خواهد بود، به حساب مجموعه به مدت نهایت 45 روز ثبت خواهد شد. شرایط کاملا اعتباری: خریدار و یا شرکت‌های پخشی که قصد همکاری با مجموعه بصورت مستمر دارند، یک سند شش دانگ بعنوان عمل به تعهد و تضمین چک که به نام خود شخص خواهد بود، در رهن مجموعه گرو گذاشته و بعد از ثبت سفارش و دریافت پیش‌فاکتور، چکی معتبر و صیادی به نام شخص و با سررسید حداکثر ۴۵ روزه را به مجموعه تحویل داده و بار خود را برداشت خواهند کرد. طبیعتا پس از پاس شدن چک وضعیت سند آزاد خواهد بود. توضیحات: تحویل بار از درب کارخانه بوده و هزینه حمل، بیمه و حوادث قهری و غیرقهری بر عهده خریدار خواهد ... Read More

روستای لیقوان، با موقعیت جغرافیایی خود در ۳۶ کیلومتری جنوب شرقی شهر تبریز، به عنوان یکی از زیباترین و پربرکت‌ترین روستاهای دامنه شمالی سهند شناخته می‌شود. این روستا که در دهستان میدان‌چای بخش مرکزی شهرستان تبریز قرار دارد، به دلیل تولید پنیر معروف و با کیفیت، به پایتخت پنیر ایران معروف ... Read More

امروزه محصولات فراوانی با نام «پنیر لیقوان» و با برندهای مختلف در فروشگاه‌ها وجود دارند. اما مصرف‌کنندگان با استفاده و مقایسه انواع پنیر لیقوان،‌ به تفاوت‌های فراوان «پنیرهای ظاهرا لیقوانی» با طعم معمولی و صرفا شور،‌ بافت سفت و حتی بوی نامطبوع با «پنیر اصل لیقوان» که طعم خاص و ماندگاری دارد، دارای بافت نرم و لطیفی است و به هیچ عنوان بوی نامطبوعی ندارد، پی می‌برند. در علت خوش طعم بودن پنیر لیقوان اصل می‌توان به این نکته اشاره کرد که تولید پنیر لیقوان، هنری دیرینه است که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. زنان و مردان آذربایجانی با ظرافت و مهارت، راز طعم ماندگار این پنیر را در دل طبیعت بکر سهند حفظ کرده‌اند. در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا به دلایل اصلی کیفیت بی‌نظیر پنیر لیقوان عطابخش بپردازیم. ✅ پنیر لیقوان عطابخش، به دلیل چرای بیش از صد هزار راس گوسفند در چمنزارهای بی‌بدیل دامنه‌های سهند و نیز نوشیدن آب‌های گوارا و معدنی جوشیده از دل کوه‌های منطقه، عطر و طعمی منحصر به فرد داشته و در طول سالیان دراز، به نحو احسن توانسته است جای خود را در دل ذائقه مصرف‌کنندگان حود باز کند. و این اولین عامل خوشمزگی این فرآورده لبنی است. ✅ دومین عامل به وجود آورنده عطر و طعم خوش پنیر لیقوان عطابخش، نحوه شیردوشی و نیز نحوه نگهداری شیر حاصله، از مرحله دوشیدن شیر تا انتقال به کارخانجات لبنی است. نکته قابل توجه اینکه یکی از عوامل مهم و البته مخربی که تاثیر بسزایی در پائین آمدن کیفیت پنیر و دیگر فرآورده‌های لبنی دارد، ترکیب و حل شدن فضولات دامی در سطل شیر به هنگام دوشیدن شیر می‌باشد؛ لذا باید از این موضوع پیشگیری نمود. این اصل در هنگام دوشیدن شیر در بین دامداران لیقوانی، که برخلاف دیگر نقاط روستایی کشور، منحصرا مردان مسئولیت شیردوشی را بر عهده دارند، به‌ خوبی رعایت شده و دامداران لیقوانی با رعایت اصول بهداشتی ویژه در موقع شیردوشی و نیز بکارگیری شگردهای ماهرانه و حتی نوع استفاده از انگشتان درگیر در این کار، در نهایت شیری عاری از هر گونه ذرات و ملحقات اضافی به شیرپزان تحویل می‌دهند تا محصولی با درجه کیفی مطلوب و خوشایند مصرف‌کننده تولید و عرضه شود. ✅ سومین عامل موثر در کیفیت پنیر تولیدی لیقوان، نحوه صافی کردن شیر توسط شیرپزهاست که حتی ریزترین ذرات گرد و غبار و اضافات احتمالی را از شیر می‌زداید. بارزترین تفاوت پنیر لیقوان عطابخش با پنیرهای سایر نقاط کشور به این سبک، عدم جوشاندن شیر است. توضیح این که شیر بلافاصله پس از مرحله صافی، به مرحله مایه‌زنی فرستاده شده و باکتری‌های موجود در شیر، به جای این که با جوشاندن شیر از بین بروند، با بکارگیری آب نمک غلیظ در مراحل تولید، نگهداری و مصرف، به طور کامل از بین رفته و محصول نیز استریل می‌شود. تحقیقات آزمایشگاهی گسترده‌ای که به طور مداوم توسط پژوهشگران و محققین حوزه بهداشت و درمان صورت می‌گیرد، این مهم را به اثبات رسانده است که پنیر تولیدشده به این سبک و سیاق، به دلیل آن که تمامی باکتری‌های مضر موجود در شیر به علت نگهداری مستمر و مداوم پنیر در آب نمک به صورت کامل از بین رفته‌اند، هیچ گونه لطمه‌ای به سلامتی مصرف‌کنندگان وارد نمی‌سازد. این روزها، پنیر لیقوان به دلیل محبوبیت فراوان، در نقاط مختلف ایران تولید می‌شود. اما، طعم اصیل و کیفیت بی‌نظیر پنیر لیقوان را تنها می‌توان در روستای لیقوان و در دامنه کوه‌های سهند یافت. اگر به دنبال بهترین و اصیل‌ترین طعم پنیر لیقوان هستید،‌ بی‌شک پنیرهای لیقوان صادراتی عطابخش در بسته‌بندی‌های متنوع ۴۰۰ گرمی تا ۱۷ کیلوگرمی انتخاب اول شماست. نکاتی برای انتخاب پنیر لیقوان اصل: پنیر لیقوان اصل، دارای بافتی نرم و لطیف است. رنگ پنیر لیقوان، سفید مایل به کرم است. پنیر لیقوان اصل بوی نامطبوع ندارد. پنیر لیقوان حفره‌های ریز دارد. پنیر لیقوان را از برندهای معتبر آن خریداری کنید. پنیر لیقوان اصل، در اندازه‌های مختلف و به صورت فله یا بسته‌بندی عرضه می‌شود. با انتخاب پنیر لیقوان واقعی عطابخش، طعم اصالت و سلامتی را به زندگی خود هدیه دهید. ... Read More

پنیر، یکی از مشهورترین فرآورده‌های لبنی است که در اشکال و طعم‌های گوناگون، از شیر حیوانات مختلف تهیه می‌شود. این خوراکی لذیذ، از دلمه شدن شیر، به طور معمول شیر گاو، گاومیش، شتر، بز و گوسفند به دست می‌آید. ترش شدن شیر با استفاده از باکتری‌ها و سپس اضافه کردن مایه پنیر یا جایگزین‌های آن (مانند اسید استیک یا سرکه) باعث دلمه شدن و جداسازی آب پنیر می‌شود. اکثر پنیر ها در درجه حرارت تهیه میشوند . پنیر لیقوان ایران از جمله ی پنیرهایی که از این قائده مستثنی است . پنیر، یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین خوراکی‌ها در جهان است که قدمتی دیرینه دارد. این ماده غذایی با تنوع بی‌نظیر خود، از صبحانه تا شام، در انواع غذاها و به عنوان یک میان وعده لذیذ، مورد استفاده قرار می‌گیرد. تاریخچه پنیر: مقدمه:  در این مقاله، به بررسی کامل پنیر، از تاریخچه و انواع آن تا فواید و مضرات و نکات خرید و نگهداری آن خواهیم پرداخت. تاریخچه پنیر: تاریخچه پنیر به هزاران سال قبل باز می‌گردد. شواهد نشان می‌دهد که اولین بار پنیر در خاورمیانه و شمال آفریقا تولید شده است. در آن زمان، مردم از پنیر به عنوان راهی برای نگهداری شیر و جلوگیری از فاسد شدن آن استفاده می‌کردند. فواید پنیر: پنیر منبعی غنی از پروتئین، کلسیم، ویتامین A و ویتامین B12 است. این ماده غذایی فواید بسیاری برای سلامتی دارد، از جمله: تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها کمک به حفظ سلامت قلب و عروق کمک به کاهش وزن تقویت سیستم ایمنی بدن بهبود عملکرد مغز مضرات پنیر: پنیر حاوی مقدار زیادی چربی و سدیم است. مصرف بیش از حد پنیر می‌تواند منجر به افزایش وزن، فشار خون بالا و بیماری‌های قلبی عروقی شود. نکات خرید و نگهداری پنیر: هنگام خرید پنیر، به تاریخ انقضا و شرایط نگهداری آن توجه کنید. پنیر را در یخچال و در ظرف دربسته نگهداری کنید. از قرار دادن پنیر در معرض نور مستقیم خورشید خودداری کنید. انواع پنیر: پنیرها بر اساس معیارهای مختلفی مانند بافت، طعم و فرآیند تولید دسته‌بندی می‌شوند. در ادامه به برخی از رایج‌ترین دسته‌بندی‌های پنیر اشاره می‌کنیم: بر اساس بافت: پنیر نرم: مانند پنیر خامه‌ای، پنیر موتزارلا، پنیر چدار پنیر نیمه‌سخت: مانند پنیر گودا، پنیر چدار، پنیر پارمسان پنیر سخت: مانند پنیر پارمسان، پنیر pecorino romano بر اساس طعم: پنیر ملایم: مانند پنیر موتزارلا، پنیر خامه‌ای پنیر تند: مانند پنیر چدار، پنیر گودا پنیر شور: مانند پنیر فتا بر اساس فرآیند تولید: پنیر طبیعی: مانند پنیر چدار، پنیر گودا پنیر فرآوری شده: مانند پنیر ورقه‌ای کاربرد انواع پنیر: هر نوع پنیر با توجه به بافت، طعم و خواصی که دارد، کاربردهای متفاوتی دارد. به عنوان مثال: پنیر چدار به دلیل طعم تند و بافت نیمه‌سخت، برای تهیه ساندویچ و پیتزا مناسب است. پنیر موتزارلا به دلیل طعم ملایم و بافت نرم، در پخت پیتزا و لازانیا کاربرد دارد. پنیر گودا به دلیل طعم ملایم تا تند و بافت نیمه‌سخت، در انواع ساندویچ و سالاد استفاده می‌شود. پنیر پارمسان به دلیل طعم شور و بافت سخت، به عنوان چاشنی در غذاهای مختلف استفاده می‌شود. پنیر خامه‌ای به دلیل طعم ملایم و بافت نرم، به عنوان صبحانه یا در تهیه کیک و دسر استفاده می‌شود. 10 کشور نخست جهان در زمینه تولید پنیر (سال 2023) در جدول زیر 10 کشور برتر در تولید پنیر در جهان به همراه پرچم هر کشور نشان داده شده است: رتبه کشور تولید پنیر (هزار تن) پرچم 1 ایالات متحده آمریکا 4,700 🇺🇸 2 آلمان 2,000 🇩🇪 3 فرانسه 1,850 🇫🇷 4 ایتالیا 1,350 🇮🇹 5 هلند 850 🇳🇱 6 برزیل 750 🇧🇷 7 لهستان 700 🇵🇱 8 روسیه 650 🇷🇺 9 نیوزیلند 550 🇳🇿 10 آرژانتین 500 🇦🇷 این کشورها در مجموع بیش از 80% از تولید پنیر جهان را به خود اختصاص داده‌اند. ایالات متحده آمریکا با تولید بیش از 4.7 میلیون تن پنیر در سال، بزرگترین تولیدکننده پنیر در جهان است. آلمان و فرانسه نیز به ترتیب با تولید بیش از ۲ و ۱.۸۵ میلیون تن پنیر در سال، در رتبه‌های دوم و سوم قرار دارند. 10 کشور نخست جهان در زمینه مصرف پنیر (سال 2023) بر اساس اطلاعات موجود، 10 کشور برتر در مصرف پنیر در جهان به ترتیب زیر هستند: رتبه کشور مصرف پنیر (کیلوگرم به ازای هر نفر در سال) پرچم 1 فرانسه 25.9 🇫🇷 2 یونان 23.3 🇬🇷 3 ایسلند 22.1 🇮🇸 4 آلمان 21.6 🇩🇪 5 فنلاند 21.4 🇫🇮 6 ایتالیا 20.6 🇮🇹 7 سوئیس 20.4 🇨🇭 8 دانمارک 19.7 🇩🇰 9 لوکزامبورگ 19.5 🇱🇺 10 اتریش 19.1 🇦🇹 بر اساس گزارش‌ها، فرانسوی‌ها بالاترین میزان مصرف پنیر در جهان را دارند و پس از آنها یونان و ایسلند در رتبه‌های بعدی قرار دارند. . آلمان، ایتالیا و سوئیس نیز جزو 10 کشور برتر در مصرف پنیر هستند. انواع پنیر : پنیر یکی از محبوب‌ترین و پرمصرف‌ترین محصولات لبنی در جهان است. انواع مختلفی از پنیر در سراسر جهان تولید و مصرف می‌شود که هر کدام ویژگی‌های منحصر به فرد خود را دارند. در این مقاله از وب سایت عطابخش به 100 مدل پنیر و مصرف آنها در کشورهای مختلف اشاره می‌کنیم: 10 پنیر محبوب جهان: 1. **پنیر موتزارلا** ( Mozzarella Cheese) – ایتالیا پنیر موتزارلا یکی از پنیرهای آبکی و محبوب در جهان است که اصالتاً در ایتالیا تولید می‌شود. این پنیر به دلیل بافت کشدار و طعم ملایم خود، بیشتر در تهیه پیتزا و پاستا استفاده می‌شود. موتزارلا همچنین به صورت خام در ساندویچ‌ها و سالادها نیز مصرف می‌گردد.پنیر موزارلا نسبت به سایر پنیرها دارای سدیم و کالری کمتری است. یک وعده 1 اونس (اونس) یا 28 گرم (گرم) منبع مطمئن موزارلای پرچرب حاوی: کالری: 85 پروتئین: 6 گرم چربی: 6 گرم کربوهیدرات: 1 گرم سدیم: 6٪ از ارزش روزانه (DV) کلسیم: 11 درصد از DV موزارلا همچنین حاوی باکتری هایی است که به عنوان پروبیوتیک عمل می کنند، از جمله سویه های لاکتوباسیلوس کازئی و لاکتوباسیلوس فرمنتوم. مطالعات بر روی حیوانات و انسان‌ها نشان می‌دهد که این پروبیوتیک‌ها ممکن است سلامت روده را بهبود بخشد، ایمنی را تقویت کند و التهاب را کاهش دهد. یک مطالعه قدیمی روی 1072 فرد مسن نشان داد که نوشیدن 7 اونس (200 میلی لیتر) لبنیات تخمیر شده حاوی لاکتوباسیلوس

شرکت عطابخش، با بیش از چهار دهه تجربه در تولید پنیر لیقوان، به عنوان یکی از نام‌آشناترین و معتبرترین تولیدکنندگان این محصول سنتی در ایران شناخته می‌شود. این شرکت که توسط خانواده اشرفی لیقوانی در سال 1359 تأسیس شده، با حفظ روش‌های سنتی و ارتقاء کیفیت محصولات خود، توانسته است نامی ماندگار در صنعت لبنیات ایران بر جای ... Read More

در دنیای پرتلاطم امروز، سازمان‌ها بیش از پیش به دنبال راه‌هایی برای ارتقاء سلامت و بهزیستی کارکنان خود هستند. یکی از راهکارهای مؤثر در این زمینه، توجه به تغذیه و انتخاب مواد غذایی سالم و مغذی است. لبنیات، به‌ویژه پنیر لیقوان، به‌عنوان یک محصول باارزش و مغذی، می‌تواند جایگاه ویژه‌ای در سبد کالای سازمانی داشته باشد. پنیر لیقوان عطابخش، که از دل طبیعت سرسبز و کوهستانی سهند لیقوان به دست می‌آید، نه تنها به خاطر طعم دلپذیر و بافت خاص خود شناخته شده است، بلکه به دلیل ارزش غذایی بالا و فواید سلامتی‌اش مورد توجه قرار گرفته است. این پنیر گوسفندی سرشار از پروتئین، کلسیم، فسفر و ویتامین‌های گروه B است که همگی برای حفظ سلامت استخوان‌ها، عضلات و عملکرد بهینه سیستم عصبی ضروری هستند. استفاده از پنیر لیقوان در سبد کالای سازمانی نه تنها می‌تواند به تأمین نیازهای تغذیه‌ای کارکنان کمک کند، بلکه می‌تواند به عنوان یک ابزار برای افزایش رضایت آن‌ها عمل نماید. ارائه محصولات باکیفیت و سالم، پیامی مثبت به کارکنان می‌فرستد که سلامت و تندرستی آن‌ها برای سازمان اهمیت دارد. در نهایت، پنیر لیقوان نمونه‌ای برجسته از محصولات بومی ایران است که می‌تواند به عنوان یک الگو برای ترویج مصرف محصولات محلی و پایدار در محیط‌های کاری مورد استفاده قرار گیرد. این انتخاب نه تنها به حمایت از تولیدکنندگان محلی و اقتصاد منطقه‌ای کمک می‌کند، بلکه به ترویج یک سبک زندگی سالم‌تر و مسئولانه‌تر در برابر محیط زیست نیز منجر می‌شود. پنیر لیقوان عطابخش فروش پنیر لیقوان برای سبد کالای سازمانی در مجموعه عطابخش به صورت تخصصی انجام می‌گردد. خرید مستقیم از تولیدکننده، همراه با کمترین هزینه و دردسر است و شما در سریع‌ترین زمان ممکن سفارش خود را از مجموعه عطابخش دریافت می‌کنید. از پنیر لیقوان عطابخش می‌توانید در کنار حقوق و مزایایی که در پایان سال به کارمندان خود می‌دهید، استفاده کرده و در نهایت یک مشوق برای حال خوب و کارکرد خوب آن‌ها باشید. نحوه سفارش سبد کالای سازمانی عطابخش عطابخش در کنار شما است تا بهترین پنیر لیقوان را با کمترین قیمت و با تجربه‌ای شگفت‌انگیز دریافت نمایید. برای دریافت مشاوره رایگان و همچنین ارتباط با کارشناسان بخش فروش با شماره تماس 09143327476 در واتساپ در ارتباط باشید. عطابخش،‌ سرآمد تجربه و کیفیت برند عطابخش کیفیت تولید را معادل رضایت‌مندی مصرف‌کننده تعریف می‌کند و آن را کلید موفقیت خود می‌داند. دلیل این ادعا، مهر تاییدی است که مصرف‌کنندگان در استفاده از محصولات عطابخش علی‌الخصوص پنیر لیقوان صادراتی عنوان می‌نمایند و اینکه امروز عطابخش رهبر بازار طبقات کالایی مختلفی از قبیل: پنیر اصل و واقعی لیقوان، انواع کره، انواع روغن زرد، انواع ماست و انواع عسل ... Read More

تنها نگهدارنده‌ای که در تولید اکثر پنیر لیقوان‌ها و علی‌الخصوص پنیر لیقوان عطابخش مورد استفاده قرار می‌گیرد، آب نمک یا شورآب است. تاثیر آب نمک بر کیفیت و کمیت پنیر خیلی زیاد بوده و علاوه بر اهمیت آن در نگهداری پنیر فله‌ای خریداری‌شده در خانه، یادگیری اینکه چگونه آب نمک را در خانه تهیه کنیم، بی‌شک خالی از لطف نخواهد بود. 🔹️ در کارخانه تولید پنیر لیقوان عطابخش، برای درست کردن آب نمک یا شورآب از دستگاه‌ها یا درجه‌های غلظت‌سنج استفاده می‌شود. شما نیز، در صورتی که پنیر زیاد مصرف می‌کنید، می‌توانید از دستگاه‌های غلظت‌سنج نمک خانگی (قابل تهیه از فروشگاه‌های لوازم آزمایشگاهی) استفاده کرده و با خیال راحت و دقیق‌تر آب نمک تهیه کنید. 🟢 حال سوال اینجاست که چگونه با استفاده از درجه‌های شورسنج آب نمک درست کنیم؟ 🔹️ غلظت آب نمک برای پنیرهای نرم حدود 8 الی 9 درجه بالای صفر بوده و برای پنیرهای سفت و خشک حدود  6 الی 7 درجه بالای صفر می‌باشد. توضیح: در مرحله اولیه تولید و موقعی که پنیر تازه و نرم هست، درجه آب نمک در کارخانه تقریبا 11 تا 12 درجه بالای صفر گرفته می‌شود. 🟢 بدون دستگاه غلظت‌سنج چگونه آب نمک درست کنیم؟ 🔹️ حدود 900 میلی‌لیتر آب آشامیدنی خنک آماده می‌کنیم. 100 گرم نمک خوراکی بهداشتی، که عمدتا در خانه هنگام خیساندن برنج استفاده می‌شوند، به آن اضافه می‌کنیم (توجه داشته باشیم که به هیج وجه نباید از نمک‌های صنعتی و یددار و تبلور مجدد اسفاده کرد؛ چون ید به‌تنهایی قادر است پنیر شما را در کوتاه‌ترین زمان ممکن، تلخ و خراب کند). در این روش، آب نمک حاصل‌شده را «آب نمک 10 درصد» می‌نامیم. توجه داشته باشیم که کیفیت پنیر و دمای نگهداری آن می‌تواند درجه آب نمک ما را متغیر کند، به نحوی که هر چه پنیر نرم‌تر وشل‌تر و شرایط محیط نگهداری آن خنک‌تر 1 الی 3 درجه قابل تغییر باشد، باید درجه شوری و درصد غلظت آب نمک را بالا برد. تا جایی که از لحاظ ساختاری سفت شده و مهم‌تر از آن، شوری آن قابل تحمل و قابل خوردن باشد. و برعکس، هر چه پنیر سفت‌تر و شورتر باشد و دمای نگهداری آن بالای 4 درجه بالای صفر باشد، باید از آب نمک با غلظت پایین‌تری استفاده کرد تا درجه‌ای که پنیر شکل ظاهری خود را از دست نداده و شل نشود. 🟢 چه موقع باید آب نمک پنیر را تعویض کنیم؟ بوی نامطبوع آب پنیر نرم شدن و از دست دادن حالت قالبی پنیر سفت و شور شدن پنیر (در این حالت کافیست مقداری آب آشامیدنی خنک به آب نمک پنیر اضافه کنیم) 🟢 مدنظر داشته باشید که حتما مقداری از آب نمک کهنه پنیر را (در صورتی که خراب نشده باشد) به آب نمکی که خودتان درست کرده‌اید اضافه کنید. آب نمک خود پنیر باعث می‌شود طعم خوش و اصلی پنیر حفظ شود. نکته: ژله‌ای شدن آب نمک، چنانچه بوی نامطبوعی نداشته و کپکی نزده باشد، دلیل بر خراب بودن نبوده و علت آن می‌تواند به دلیل پروتئین بالای آن باشد. 🟢 چگونه قبل از مصرف پنیر شوری آن را کم کنیم و یا شوری آن را کاملا بگیریم؟ افرادی که به علت بیماری و یا عادت و رژیم غذایی، پنیر کم‌نمک مورد پسندشان است، حتما 20 دقیقه قبل از مصرف پنیر آن را داخل آب خنک قرار دهند تا از غلظت شوری آن کاسته ... Read More

پنیر موزارلا چیست؟ گوی خوشمزه و دوست‌داشتنی دنیای آشپزی پنیر موزارلا، گویی دوست‌داشتنی و جذاب در دنیای آشپزی، با طعمی دلنشین و بافتی نرم و لطیف، دل هر خوراکی را می‌برد. این پنیر ایتالیایی، با سابقه‌ای چند صد ساله، نه تنها در پیتزا و سالاد گوجه فرنگی، بلکه در انواع غذاها، از ساندویچ و لازانیا گرفته تا صبحانه و سالاد، خوش می‌درخشد. اما راز محبوبیت پنیر موزارلا چیست؟ در این مقاله از وب سایت عطابخش، به سفری در دنیای این پنیر بی‌نظیر خواهیم رفت و از تاریخچه و خواص آن تا نحوه تهیه و انواع مختلفش، رازهای آن را برملا خواهیم کرد. تاریخچه‌ای  ریشه‌های پنیر موزارلا به قرن‌ها پیش و به کشور ایتالیا باز می‌گردد. گفته می‌شود که اولین بار، این پنیر در منطقه‌ای به نام کامپانیا در جنوب ایتالیا تولید شده است. نام موزارلا از کلمه لاتین “mozzare” به معنای “بریدن” گرفته شده است، که به روش سنتی برش این پنیر اشاره دارد. هنرِ پنیرسازی: سفری از مزارع تا سفره شما: تولید پنیر موزارلا، هنری ظریف و زمان‌بر است که از مزارع سرسبز ایتالیا آغاز می‌شود. شیر گاو یا گاومیش، پس از پاستوریزاسیون، با مایه پنیر و نمک مخلوط می‌شود و سپس به مدت چند ساعت در وان‌های مخصوص نگهداری می‌شود. در طول این فرآیند، پنیر به طور مرتب کشیده و ورز داده می‌شود تا به حالت کشسانی و رشته‌ای برسد. سپس، پنیر به قطعات کوچک برش داده می‌شود و در آب نمک غوطه‌ور می‌شود تا طعم و بافت آن تثبیت شود. جواهری سرشار از فواید: پنیر موزارلا، فراتر از طعمی دل‌انگیز، فواید بسیاری برای سلامتی دارد. این پنیر منبعی غنی از پروتئین، کلسیم، فسفر و ویتامین‌های A و B12 است. برخی از خواص پنیر موزارلا عبارتند از: تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها: به دلیل وجود کلسیم و فسفر بالا کمک به عضله‌سازی: به دلیل وجود پروتئین تقویت سیستم ایمنی بدن: به دلیل وجود ویتامین A کمک به هضم غذا: به دلیل وجود پروبیوتیک‌ها کاربردهای متنوع، طعمی بی‌نظیر: پنیر موزارلا، فقط به عنوان چاشنی پیتزا و لازانیا کاربرد ندارد. این پنیر جادویی، طعمی بی‌نظیر به انواع غذاها، از سالاد و ساندویچ گرفته تا سس‌ها و غذاهای دریایی و مرغ، می‌بخشد. نکاتی برای مصرفی آگاهانه: پنیر موزارلا کالری و چربی بالایی دارد، بنابراین باید در حد اعتدال مصرف شود. افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز ممکن است پس از مصرف پنیر موزارلا دچار علائمی مانند نفخ و اسهال شوند. زنان باردار و شیرده باید در مورد مصرف پنیر موزارلا با پزشک خود مشورت کنند. پنیر موزارلا، فقط یک چاشنی نیست، بلکه یک تجربه بی‌نظیر از طعم و سلامتی است. مدت زمان ماندگاری پنیر موزارلا: پنیر موزارلای باز نشده: پنیر موزارلای باز نشده را می‌توان تا تاریخ انقضا در یخچال نگهداری کرد. به طور کلی، پنیر موزارلای باز نشده تا 1 ماه در یخچال قابل نگهداری است. پنیر موزارلای باز شده: پنیر موزارلای باز شده را باید در ظرفی دربسته در یخچال نگهداری کرد و در عرض 5 روز مصرف کرد. بهترین روش نگهداری پنیر موزارلا: نگهداری در یخچال: پنیر موزارلا را باید در یخچال و در دمای 4 درجه سانتی‌گراد نگهداری کرد. استفاده از ظرف دربسته: پنیر موزارلا را در ظرفی دربسته یا کیسه فریزر قرار دهید تا از خشک شدن و جذب بوی سایر مواد غذایی جلوگیری شود. نگهداری در آب یا روغن: پنیر موزارلا را می‌توان به مدت 5 روز در آب سرد یا روغن زیتون غوطه‌ور کرد. این روش به حفظ رطوبت و طعم پنیر کمک می‌کند. فریز کردن پنیر موزارلا: بله، پنیر موزارلا را می‌توان فریز کرد. فریز کردن پنیر موزارلا تا 6 ماه یا حتی بیشتر، بدون آسیب به بافت پنیر، امکان‌پذیر است. نکات کلیدی در مورد فریز کردن پنیر موزارلا: رنده کردن پنیر: قبل از فریز کردن، پنیر موزارلا را رنده کنید. این کار به انجماد سریع‌تر پنیر و حفظ بهتر بافت آن کمک می‌کند. استفاده از کیسه فریزر: پنیر رنده شده را در کیسه فریزر قرار دهید و تا حد امکان هوا را از آن خارج کنید. انجماد سریع: پنیر را در سریع‌ترین حالت ممکن فریز کنید. مصرف در زمان مناسب: پنیر موزارلای فریز شده را در عرض 1 تا 3 ماه مصرف کنید تا طعم و کیفیت بهتری داشته باشد. نکات تکمیلی: تغییر بافت پنیر بعد از فریز شدن: پنیر موزارلای فریز شده بعد از یخ‌زدایی، کمی سفت‌تر از پنیر تازه خواهد بود. استفاده از پنیر فریز شده: پنیر موزارلای فریز شده برای پخت و پز و تهیه غذاهای گرم مانند پیتزا و لازانیا مناسب ... Read More

آیا می‌خواهید بدانید پنیر چدار دقیقاً چیست؟ این پنیر، که رتبه دوم را در فهرست پنیرهای مورد علاقه جهانی دارد، نخستین بار در یک روستای کوچک در جنوب غربی انگلستان ساخته شد. طعم لذیذ آن باعث شده تا در سرتاسر دنیا طرفداران زیادی پیدا کند و تولید آن در کشورهای متعددی رواج یابد. در این مقاله از وب سایت عطابخش، ما به شما خواهیم گفت که پنیر چدار چگونه پنیری است و چه استفاده‌هایی در آشپزی دارد. پنیر چدار چیست؟ پنیر چدار، با طعمی نسبتاً تند و عطری دلپذیر، نخستین‌بار از شیر گاو در روستایی به همین نام در انگلستان تولید شد. امروزه، این پنیر در سراسر جهان و با استفاده از شیر گوسفند، بز و حتی در نسخه‌های بدون لبنیات تولید می‌شود. محبوبیت پنیر چدار تنها به خاطر طعم و مزه‌اش نیست، بلکه خواص سلامت‌بخش آن، از جمله غنی بودن از ویتامین K، نیز نقش مهمی در این محبوبیت دارد که به سلامت کلیه‌ها و استخوان‌ها کمک می‌کند. نگهداری از پنیر چدار: روش نگهداری پنیر چدار بستگی به شکل خریداری شده آن دارد: پنیر قالبی: باید در ورق روغنی یا پارچه پیچیده شود و سپس با سلفون پوشانده شود تا تا ۱ ماه یا بیشتر در یخچال تازه بماند. پنیر ورقه‌ای یا رنده شده: توصیه می‌شود که ظرف ۱ هفته مصرف شود. نگهداری طولانی‌مدت: بدون باز کردن بسته‌بندی، پنیر را با سلفون بپوشانید و در فریزر قرار دهید تا ۶ تا ۸ ماه سالم بماند. پنیر چدار چه ارزش غذایی دارد ؟ پنیر چدار، به دلیل ارزش غذایی بالا و تأثیرات مثبت بر سلامتی، اهمیت فراوانی دارد. در اینجا با ارزش غذایی این پنیر خوشمزه و مغذی آشنا شوید: نوع ماده غذایی ارزش غذایی در هر ۱۰۰ گرم انرژی 402402 کیلوکالری سدیم 25\%25% پروتئین 50\%50% چربی کل 50\%50% کلسترول 35\%35% کلسیم 72\%72% ویتامین D 6\%6% ویتامین B6 5\%5% ویتامین B12 13\%13% منیزیوم 7\%7% این اطلاعات نشان می‌دهد که پنیر چدار منبع غنی از پروتئین و کلسیم است و مقادیر قابل توجهی ویتامین‌ها و مواد معدنی دیگر دارد که می‌تواند به تقویت سلامتی کمک کند. این پنیر همچنین حاوی چربی و کلسترول است، بنابراین مصرف آن باید با توجه به نیازهای رژیم غذایی فردی تنظیم شود. طرز تهیه پنیر چدار چگونه است ؟ فرآیند تولید پنیر چدار، که به عنوان «چدارینگ» شناخته می‌شود، یک روش معروف و دقیق است که به شرح زیر است: آغاز فرآیند: با اضافه کردن میکروب‌های کشته شده و مایه پنیر به شیر تازه گاو، بز، یا گوسفند، شیر را آماده می‌کنند تا در طی ۲۴ ساعت دلمه شود. شیر را به دمای ۳۱ تا ۳۲ درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنند و باکتری‌های مخمر را به آن اضافه می‌کنند. برای تسریع در دلمه شدن، موادی مانند سرکه یا آب لیمو نیز به شیر افزوده می‌شود. برش دلمه‌ها: پس از دلمه شدن، دلمه‌ها را ابتدا به صورت افقی و سپس عمودی برش می‌زنند. این کار با استفاده از سیم‌های موازی انجام می‌شود که پنیر را به شکل ورقه‌ای درمی‌آورد. پس از برش، پنیرها را کنار می‌گذارند و پس از ۳۰ دقیقه، آب پنیر را خارج می‌کنند تا ورقه‌ها به هم بچسبند و قالبی شکل بگیرند. برش قالب‌های پنیر: وقتی اسیدیته پنیر به ۶.۴ رسید، قالب‌های پنیر چدار را به ابعاد ۱.۵ سانتی‌متری برش می‌زنند و سپس نمک اضافه می‌کنند. ایجینگ (پیرسازی): دلمه‌های نمکی و برش خورده را در قالب‌های پنیر قرار می‌دهند تا به مرور زمان فشرده شوند. این مرحله که به پیرسازی معروف است، زمانی نیاز دارد تا پنیر به طور کامل آماده مصرف شود. این فرآیند دقیق و مرحله‌به‌مرحله، پنیر چدار را به یکی از محبوب‌ترین پنیرها در سراسر جهان تبدیل کرده است. خواص پنیر چدار چیست؟ پنیر چدار، با طعم و عطر دلپذیر خود، نه تنها در آشپزی محبوب است بلکه فواید سلامتی قابل توجهی نیز دارد. در اینجا به بررسی خواص این پنیر می‌پردازیم: پنیر چدار، که فاقد گلوتن است، برای افراد دارای حساسیت به این پروتئین مناسب می‌باشد. هر ۱۰۰ گرم از این پنیر، مقدار قابل توجهی پروتئین را فراهم می‌کند که می‌تواند بخشی از نیاز روزانه شما را تأمین نماید. علاوه بر این، کلسیم، پتاسیم، ویتامین K و منیزیوم موجود در پنیر چدار به تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند. فسفر آن نیز در بهبود عملکرد مغز، حافظه و کلیه‌ها مؤثر است و همراه با ویتامین E، سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. با این حال، با توجه به میزان کلسترول موجود در پنیر چدار، افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی، عروقی یا کبد چرب باید در مصرف آن احتیاط کنند. کاربردهای پنیر چدار: پنیر چدار به دلیل تنوع کاربردی که دارد، در تهیه بسیاری از غذاها از جمله فست فودها استفاده می‌شود. این پنیر را می‌توان در ساندویچ‌های گرم و سرد، صبحانه، سوپ‌ها و سالادها به کار برد. پاستاهایی که با پنیر چدار تهیه می‌شوند، در رستوران‌ها طرفداران زیادی دارند و استفاده از این پنیر در پیتزا نیز به طعم لذیذ آن می‌افزاید. در مهمانی‌ها، پنیر چدار را می‌توان همراه با میوه‌ها، کراکرها، پیتا، سالامی و بیف سرو کرد. جمع‌بندی: در این مقاله از وب سایت عطابخش ، به بررسی پنیر چدار و خواص آن پرداختیم. این پنیر که اکنون در سراسر جهان با استفاده از شیر گاو، بز و گوسفند و حتی در نسخه‌های بدون لبنیات تولید می‌شود، برای سلامتی بسیار مفید است. با این حال، مصرف آن باید با توجه به شرایط سلامتی فردی تنظیم شود. اکنون که با کاربردهای متنوع پنیر چدار آشنا شدید، می‌توانید از اسنپ مارکت برای خرید و استفاده در تهیه انواع غذاها بهره ببرید. ... Read More